25 styczeń 2021

Tłuszcz kakaowy – czy na pewno jest zdrowy?

W ostatnim czasie tłuszcz kakaowy zaczyna cieszyć się coraz większą popularnością. Swoje zastosowanie znajduje on głównie w kuchni – jest dodawany do czekolady i większości słodyczy. Przez wiele lat wmawiano nam jednak, że tłuszcze nasycone tego typu są złe i niezdrowe. Czy tak rzeczywiście jest? Co w swoim składzie zawiera tłuszcz kakaowy i czy warto go spożywać? Czy to tylko przejściowa moda, czy rzeczywiście cenne właściwości?

Czym jest tłuszcz kakaowy?

Tłuszcz kakaowy, zwany inaczej masłem kakaowym, to jadalny tłuszcz roślinny otrzymywany z dojrzałych nasion kakaowca. Po ich zebraniu, nasiona poddaje się dokładnemu oczyszczeniu, a następnie wytłoczeniu w wysokiej temperaturze i rozpuszczeniu. Tłuszcz kakaowy jest obecnie jednym z najdroższych na świecie tłuszczów roślinnych. Powodem jest kraj jego pochodzenia – aż 70% ziaren kakaowca pochodzi z Nigerii, a także Ghany czy Kamerunu.

Masło kakaowe niemalże nie uczula, dlatego może być stosowane przez dzieci, alergików, a także kobiety w ciąży. Podobnie jak oliwa, tłuszcz kakaowy jest źródłem kwasów tłuszczowych oraz przeciwutleniaczy. W swoim składzie nie posiada węglowodanów, zatem świetnie sprawdzi się w diecie ketogenicznej.

Gdzie kupić tłuszcz kakaowy?

Tłuszcz kakaowy znajdziemy w większości sklepów internetowych ze zdrową, ekologiczną i BIO żywnością. Wystarczy wybrać odpowiedni produkt, kliknąć „Dodaj do koszyka”, podać niezbędne dane i gotowe – masło kakaowe BIO kupione! Potwierdzenie zamówienia produktu zostanie wysłane na podany wcześniej adres e-mail. W niektórych sklepach dostawa produktów jest bezpłatna. Warto zwrócić na to uwagę.

Niestety, ze względu na kraj pochodzenia i wiele innych czynników, tłuszcz kakaowy nie jest dostępny w supermarketach. Znajdziemy go jednak w sklepach stacjonarnych z ekologiczną żywnością, których na dzień dzisiejszy nie brakuje w żadnym mieście.

Cena tłuszczu kakaowego zależy od wielu czynników. Wpływ na nią będzie miał głównie producent, ilość masła (najczęściej sprzedaje się 100 g), dostawa, a także metoda produkcji – olej kakaowy może być rafinowany i nierafinowany. Za 100g produktu zapłacimy około 14-20 zł. Jeśli chodzi o ziarna kakaowca w wersji BIO, ich cena za 100 g jest zbliżona.

Ile czekolady jest w czekoladzie?

Jednym z najpopularniejszych sposobów wykorzystania tłuszczu kakaowego, z którym spotykamy się każdego dnia, jest czekolada. Miazga kakaowa, z której wytłaczany jest później tłuszcz, stanowi główny składnik uwielbianych tabliczek. W zależności od rodzaju czekolada powinna zawierać:

70% miazgi kakaowej – czekolada gorzka,
70-30% miazgi– czekolada deserowa,
50-20% miazgi– czekolada mleczna,
0% miazgi – czekolada biała.

Poza tym do każdej czekolady dodaje się głównie tłuszcz kakaowy, mleko i większe bądź mniejsze ilości cukru. W produktach czekoladopodobnych zawartość miazgi kakaowej nie przekracza 7%.

Najbezpieczniejsza dla ludzkiego organizmu jest czekolada gorzka. Najlepiej kupować taką, która zawiera ponad 80% miazgi. Jej sporadyczne spożywanie może nieść za sobą szereg korzyści dla organizmu.

Jeśli chodzi o skład masła kakaowego BIO, w 65% stanowi on nasycone kwasy tłuszczowe, w 31% kwasy jednonienasycone i w 4% kwasy wielonienasycone. Na rynku dostępne są również produkty, które zawierają przeróżne dodatki, np. jeśli olej produkowany jest ściśle pod kątem kosmetyków, w jego składzie możesz zauważyć dodatki w postaci składników łagodzących czy konserwujących. Ze względu na ich obecność produkt nie ulegnie zbyt szybkiemu zniszczeniu. Wszelkie informacje dotyczące składników produktu, a także zawartych w nim tłuszczów i kwasów, możemy dostrzec na opakowaniu produktu i w ulotce. Producenci mają obowiązek informować o składzie.

Jakie właściwości i zastosowanie ma tłuszcz kakaowy?

Tłuszcz kakaowy BIO jest naturalnym produktem o właściwościach zdrowotnych i pielęgnacyjnych. W swoim składzie zawiera m.in. kwasy tłuszczowe, korzystnie wpływające na funkcjonowanie organizmu człowieka oraz hamujące procesy starzenia skóry. W kosmetyce tłuszcz kakaowy wykorzystujemy do:

pielęgnacji włosów – znajdziemy go w szamponach, maskach i odżywkach; wygładza włosy i nadaje im blasku,
pielęgnacji ciała i twarzy – masło kakaowe chroni skórę przed promieniowaniem UV, wzmacnia ją, nawilża, zmiękcza, a także zapobiega starzeniu; wiele kosmetyków posiada masło w swoim składzie, m.in. balsamy, płyny czy kremy,
aromaterapii – tłuszcz kakaowy wykazuje działanie relaksujące, a dodatkowo ma przyjemny, czekoladowy zapach.

Co więcej, stosując tłuszcz kakaowy BIO na skórę, możemy spłycić rozstępy na ciele i zapobiec powstawaniu kolejnych. A to wszystko dzięki temu, że tłuszcz kakaowy świetnie stymuluje produkcję kolagenu oraz uzupełnia w skórze niedobory witamin i pierwiastków tj. magnez czy wapń.

Właściwości masła kakaowego nie ograniczają się jednak do aplikacji na skórę. Jak wskazują liczne badania i analizy, włączając tłuszcz kakaowy do diety obniżamy ryzyko chorób układu krążenia, cukrzycy, zawału serca oraz udaru mózgu. Należy jedynie pamiętać o zachowaniu umiaru – są to w końcu produkty o wysokiej kaloryczności.

Co ciekawe, tłuszcz kakaowy BIO stanowi również surowiec farmaceutyczny. Służy do wytwarzania stałych postaci leków, ale także półproduktów tj. kremów czy maści. Jego zastosowanie jest więc naprawdę szerokie, a właściwości niezwykle cenne. Zakup tłuszczu kakaowego może zatem przynieść wiele korzyści – zarówno dla naszego zdrowia, włosów, jak i całego ciała.