28 styczeń 2021

Brokułowy krem zero waste

Zupę krem z brokułowa pokochają dzieci i każdy, kto chce bezboleśnie zwiększyć ilość warzyw w swojej diecie. Danie jest pyszne, łatwe i przy okazji to również krem fit. Zupa krem z brokułów z ziemniakami jest aksamitna dzięki sporej dawce warzyw, chrupiąca dzięki słonecznikowi. Wypróbuj koniecznie, bo to świetnie połączenie!

Do zupy możemy oczywiście dodać poszatkowanego brokuła, a nie tylko pulpę z wyciskarki.

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60min.

ILOŚĆ: 5 porcji

SKŁADNIKI:

brokuł (duży) - pulpa z wyciskarki - 1 szt.
ziemniaki - 5 szt.
pietruszka - 1 szt.
seler kawałek - 1 szt.
liść laurowy - 1 szt.
ziele angielskie - 2 szt.
gałka muszkatołowa szczypta
ostra papryka do smaku
sól do smaku
woda lub wywar warzywny (opcjonalnie rosół) - 2 litra
śmietanka sojowa (opcjonalnie) trochę

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

KROK 1: Brokuła przepuszczamy przez wyciskarkę. Powstały sok wypijamy z sokiem z jabłka lub pomarańczy. Pulpę odkładamy.

KROK 2: Zagotowujemy wodę (bulion warzywny lub rosół (nie dla wegan)) wrzucamy do niej obrane i pokrojone w kostę ziemniaki, dodajemy pozostałe białe warzywa i przyprwy. Gotujemy do miękkości ziemniaków. Na koniec gotowania dorzucamy pulpę z brokuła i gotujemy jeszcze 3 minuty. Wyciągamy liść laurowy i ziele angielskie, miksujemy zupę, doprawiamy do smaku.

KROK 3: Na patelni prażymy słonecznik, posypujemy nim zupę. Zdobimy jadalnymi kwiatkami (jeśli takie mamy).